东坡肉怎么做 生活百科知识
- 东坡肉怎么做
相信很多小伙伴在学习阶段都背诵过苏轼的诗，苏轼可以说是我国古代非常有名的文人之一，而和除了诗歌比较出名之外，还有一道菜也比较出名，那就是东坡肉了。那么东坡肉怎么做呢？下面一起来了解一下吧。
东坡肉的做法
首先是将五花肉和青菜一起在水中焯一次，并捞出晾凉备用；然后将去跟小葱铺在锅底，再放入姜片、蒜、焯好的五花肉以及白糖、盐、老抽、生抽、料酒用小火炖煮两个小时；最后将炖好的五花肉捞出半盘并淋上肉汁再用大火蒸三十分钟即可。
东坡肉的简介
东坡肉又名滚肉、红烧肉，东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜，但是不同地区的东坡肉其制作的方法会略有不同。东坡肉的特点是成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制（一说为其小妾王朝云创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。