米酒长白毛还能吃吗 生活百科知识
米酒上长了白毛之后不建议食用。要明确白毛的性质,要经过专业人员的指导才能确定,根霉菌菌丝或白毛的菌丝都不能吃,否则会影响身体健康。
米酒在制作过程中会用到一种酒曲,它的主要成分是酵母、霉菌等,例如霉菌生长过旺,菌丝覆盖在米酒上,即肉眼所见的白毛。这些根状霉菌属于可食用菌种,虽然食用后对人体没有危害,但仍会影响米酒的口感、品质。米酒在制作过程中,如果没有清洗干净,容器、原料等被污染,就会导致米酒变质,出现白毛、黑毛、绿毛等,且闻起来不是正常的香甜味道,品尝起来酸甜可口。如果出现以上情况,就不能继续吃,可能会刺激胃肠道,导致胃胀、胃痛等一系列症状。
米酒中出现了白毛,如果不能排除是因为霉菌繁殖过快造成的,建议不要食用。存放米酒时,调节室内温度,减少室温对发酵的影响,避免频繁搅动,盖上盖子,防止氧气进入,使米酒变质。