河南的面条种类很多，其中比较著名的有河南烩面、河南卤面、焦作孟州炒面、开封鲤鱼焙面、洛阳浆面条、大刀面等等。
河南烩面介绍
河南烩面是河南的特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。