毛肚是什么部位 生活百科知识
- 毛肚是什么部位
毛肚是大家在吃火锅时必点的一样菜品，那大家知道毛肚是什么部位的吗？接下来一起去了解一下毛肚的相关知识吧!
什么是毛肚
毛肚，是指牛的瘤胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶）、最后一个才是牛的真胃（皱胃）。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
毛肚的营养价值
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化；具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等作用；适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用。我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳“五齑"中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。
毛肚的主要用途
我国毛肚的主要用途是以重庆火锅为代表，作为一种涮烫类的菜品来食用。