松饼粉是什么 生活百科知识
- 松饼粉是什么
“松饼粉”就是可以直接加水或液态奶调开后，再用松饼机烤制的原料。松饼粉的主要原料是面粉、白糖、吉士粉、食用香料、奶粉、膨松粉、泡打粉、牛奶。吉士粉就是奶酪粉。泡打粉又称”速发粉”或”泡大粉”或”蛋糕发粉”，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
膨松粉是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。松饼粉制作的松饼是一种西方的家常食品，一般都是用专用的“松饼机”烤制的。原本都是直火加热式，现在已经有电加热式的了。
制作松饼粉需要准备材料：低筋面粉200克泡打粉1大匙蛋2个鲜奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克，具体做法如下：
1.低筋面粉与泡打粉混合过筛，蛋白、蛋黄分开，奶油隔水加热使溶化，备用。
2.蛋黄加入30克糖，打至呈乳白色，再加鲜奶、面粉搅拌均匀，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黄糊内。
4.放入冰箱醒20分钟，即可制作松饼。
5.完成后可抹上喜欢的花生酱、巧克力酱、果酱或蜂蜜及打发的鲜奶油。
6.如发现做起来的面糊太稠时，建议再加些鲜奶拌匀。摘要：“松饼粉”就是可以直接加水或液态奶调开后，再用松饼机烤制的原料。松饼粉的主要原料是面粉、白糖、吉士粉、食用香料、奶粉、膨松粉、泡打粉、牛奶。