小麦粉可以做出蛋糕，但是口感上不如低筋面粉做出来的好，建议做蛋糕用低筋面粉，这样做出来的蛋糕就比较膨松、软嫩。
小麦粉介绍
小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。
其蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。